Το παντζάρι ή κοκκινογούλι, είναι φυτό της οικογένειας Αμαρανθοειδη. Τα παντζάρια έχουν πάρει πλέον τη θέση που τους αξίζει στη σύγχρονη διατροφή, καθώς χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, χυμούς, σούπες και πολλές ακόμη συνταγές.

Από όλες τις υπερτροφές που ωφελούν σημαντικά την Υγεία μας, από το μπρόκολο και το αυγό μέχρι το σπανάκι και τα καρύδια, το “ταπεινό” παντζάρι, ξεχωρίζει για τη συμβολή του στην Υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Με μόλις 43 θερμίδες ανά 100gr. , το παντζάρι παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως το φυλλικό οξύ, το Κάλιο, το Μαγγάνιο, ο Σίδηρος και η Βιταμίνη C, ενώ είναι ταυτόχρονα πολύ ενυδατικό, αφού η περιεκτικότητα του σε νερό αγγίζει το 88%.

Τρώμε παντζάρια γιατί:

• Μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
• Αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας (Διαστέλλονται τα αιμοφόρα αγγεία – γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του οξυγόνου στους μύες. Μελέτη έδειξε ότι οι αθλητές που έπιναν χυμό παντζαριών, είχαν περισσότερες αντοχές).
• Τονώνουν την λειτουργία του εγκεφάλου.
• Προλαμβάνουν την δυσκοιλιότητα.
• Έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση.

Τα παντζάρια, τα βρίσκουμε στο μανάβικο  τους περισσότερους μήνες του χρόνου, ενώ μπορούμε άφοβα να καταναλώνουμε και τα συσκευασμένα προ βρασμένα παντζάρια.