Αν σκεφτούμε μία λίστα μεσογειακών λαχανικών ή πιάτα της Ελληνικής κουζίνας, πιστεύω ότι τα κολοκυθάκια θα έχουν την τιμητική τους. Τείνουμε να τα χρησιμοποιούμε κάπως … υποτιμητικά σε διάφορες λαϊκές εκφράσεις, με πιο γνωστή την φράση “κολοκύθια με τη ρίγανη”, όμως πιστέψτε με, είναι ΠΟΛΥ πλούσια διατροφικά.

Τα κολοκυθάκια αποτελούν μία εξαιρετική πηγή Χαλκού, Μαγνησίου, Φωσφόρου, Καλίου, ενώ περιέχουν Βιταμίνες C, Α, Κ, φυλλικό (ή φολικό) οξύ και Βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης περιέχουν ασυνήθιστα αντιοξειδωτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων τα καροτενοειδήη λουτεϊνη και ζεοξανθίνη.

Τρώμε κολοκυθάκια γιατί:

• Προστατεύουν την Υγεία των ματιών μας (ιδιαίτερα στην προστασία που παρέχουν έναντι της εκφύλισης της ώχρας κηλίδας και του καταρράκτη, που εμφανίζονται σε μεγαλύτερες ηλικίες).
• Έχουν αντιοξειδωτική δράση.
• Προστατεύουν τους ιστούς μας από τις ελεύθερες ρίζες.
• Βοηθούν στη διατήρηση της χαμηλής χοληστερίνης.
• Έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
• Ενισχύουν τον μεταβολισμό.