Το καρότο είναι εδωδιμη ρίζα χρώματος πορτοκαλί, που προήλθε από την εξημέρωση του άγριου καροτου, ένα φυτό μονοετές ή διετες της οικογένειας των Απιιδων. Τα καρότα είναι από τα πιο σημαντικά λαχανικά παγκοσμίως. Είτε τα τρώμε ωμά, είτε μαγειρεμένα, είτε σε χυμό, έχουν πολλά οφέλη για την Υγεία μας.

Τα καρότα περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που συμβάλλουν στην Υγεία μας. Είναι καλή πηγή Βιταμινών C και Ε και περιέχουν μικρές ποσότητες Μαγνησίου, Ασβεστίου, Σιδήρου και Νατρίου. Επίσης, τα καρότα περιέχουν προβιταμινη Α -που ο οργανισμός μας μετατρέπει σε Βιταμίνη Α-
Εκτός από την προβιταμινη Α (ή αλλιώς β-καροτένιο), τα καρότα περιέχουν και άλλα καροτενοειδη, όπως το λυκοπενιο. Τέλος, είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών.

Τρώμε καρότα γιατί:

• Ενισχύουν την Υγεία της καρδιάς.
• Προστατεύουν την Υγεία των ματιών μας.
• Καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες (που μας προκαλούν χρόνια νοσήματα).
• Προστατεύουν το δέρμα μας.
• Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν την σοβαρότητα και την διάρκεια κρυολογήματος (Βιταμίνη C).

Τα καρότα είναι σύμμαχος μας στο μαυρισμα, καθώς το β-καροτένιο, εκτός από την “χρυσαφένια” επιδερμίδα που μας χαρίζει, μας προστατεύει και από την δυναμική του ήλιου & ταυτόχρονα μας ενυδατωνει