Το φασόλι είναι ο καρπός της φασολιάς καθώς και άλλων ειδών του γένους Vigna. Είναι εδώδιμος καρπός και θρεπτικό όσπριο.

Γνωστό φαγητό με βάση το φασόλι, είναι η φασολάδα. Προσωπικά, αγαπώ και τους γίγαντες πλακί, που είναι Ελληνικό πιάτο, γνωστό και ως φασόλια γίγαντες στον φούρνο.

Η κατανάλωση των φασολιών είναι απαραίτητη καθώς αποτελούν έναν διατροφικό “θησαυρό” για τον άνθρωπο και έχει αρκετά οφέλη για την Υγεία. Έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε Νάτριο, όμως είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία, όπως Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Σίδηρο, Κάλιο. Επίσης, τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και Βιταμινών (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, Βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ). Τέλος, είναι μία άριστη εναλλακτική λύση αντικατάστασης της ζωικής πρωτεΐνης, με χαμηλά λιπαρά.

Τρώμε φασόλια γιατί:

• Προλαμβάνουν τον διαβήτη (Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης, ειδικά στα ξερά φασόλια, βοηθά στην μείωση του γλυκαιμικού φορτίου στην διατροφή. Επίσης, η υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών στα φασόλια, τα καθιστά ιδανική τροφή για την πρόληψη του διαβήτη).
• Δρουν προστατευτικά στην Υγεία της καρδιάς.
• Καταπολεμούν την αναιμία (Είναι σημαντικό να τονιστεί η επαρκής τους ποσότητα σε Σίδηρο).
• Ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.